- Fornece fibras insolúveis, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, ferro, magnésio, etc.

Características
A soja em grãos, também conhecida como "feijão de soja" é um alimento pertencente a família das leguminosas.

Presente nos hábitos alimentares dos orientais há mais de mil anos, foi introduzida na alimentação Ocidental somente no século XX.

Possui proteína de ótimo valor biológico, já que contém os 9 aminoácidos essencias ao organismo. Além disso, fornece fibras insolúveis, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, ferro, magnésio, etc.

Contém naturalmente isoflavonas e ácidos graxos poliinsaturados.

Utilização: em substituição ao feijão, em sopas, farofas, saladas, etc.

Dica de preparo para melhor aproveitamento:

Faça o choque térmico da soja (para inativar fatores antinutricionais): para cada 3 xícaras (chá) de água fervente acrescente uma de soja selecionada, sem ser lavada, e ferva novamente por 5 minutos. Escorra os e lave os grãos em água fria. Cozinhe por 15 minutos em panela de pressão ou 30 minutos em panela normal, utilizando a mesma proporção de soja e água (3 de água para 1 de soja).